MERANCANG MENU SANTRI BERBASIS DIVERSIFIKASI DAN FORTIFIKASI HASIL PERIKANAN DI PONDOK PESANTREN SALAFIYAH SYAFI'IYAH SUKOREJO
Abstrak
Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberikan bekal santri putri berupa pengetahuan dan keterampilan dalam menyusun menu makanan sehari-hari berbasis diversifikasi dan fortifikasi hasil perikanan. Dengan pengetahuan dan keterampilan tersebut diharapkan santri dapat memberikan masukan pada kantin dan pasar pesantren sebagai penyelenggara makanan santri sehari-hari untuk meyajikan menu bergizi seimbang berbasis hasil perikanan. Pengetahun dan bekal tersebut juga dapat diaplikasikan ditengah-tengah masyarakat setelah lulus dari pesantren. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini adalah metode partisipatif, edukatif, dan aplikatif agar program yang dilaksanakan dapat berjalan secara efektif serta memberikan manfaat yang berkelanjutan bagi peserta. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan santri putri dalam menyusun menu makanan sehari-hari berbasis diversifikasi dan fortifikasi hasil perikanan. Kegiatan ini memberikan kontribusi nyata terhadap pengembangan ilmu pengetahuan dibidang pengolahan pangan berbasis hasil perikanan, pemberdayaan masyarakat dalam peningkatan status gizi anak dan remaja, serta kewirausaan berbasil produk hasil perikanan. Model pengabdian ini dapat direplikasi pada penyelenggara makanan baik untuk penyelenggaraan makanan komersil maupun penyelenggaraan makanan mandiri di rumah tangga
##plugins.generic.usageStats.downloads##
Referensi
Dotulong, V., & Montolalu, L. A. D. Y. (2024). Techno Science Journal DiversifikasI Olahan Ikan Pada Pemuda Remaja GMIM Solafide Girian Indah Kecamatan Girian Kota Bitung Provinsi Sulawesi Utara. Tecno Science Jurnal, 6(6), 25–35.
Fauzi, M. I., Junianto, & Kurniawati, N. (2017). Fortifikasi Daging Ikan Nila terhadap Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Gizi Kecimpring. Jurnal Perikanan Dan Kelautan, VIII(2), 161–167. https://share.google/GD5Bs10i2kOVgmNST
Hardiansyah, & Supariasa, I. D. N. (2017). Ilmu Gizi Teori Dan Aplikas (pp. 34–37). EGC. Jakarta.
Jemma, A. A., Pawenrusi, E. P., & Yulianita, M. E. (2025). Edukasi Pentingnya Konsumsi Ikan Pada Siswa Di Sd Negeri 48 Lappae Kabupaten Sinjai. Jurnal Pengabdian Masyarakat Gerakan Aksi Sehat, 5(2), 361–369.
Kartina, Nurhikma, Nugraeni, C. D., Alawiyah, T., Haryono, M. G., Lembang, M. S., Sumarlin, Gaffar, S., Dewi, D. P., & Rahayu, Y. (2021). Diversifikasi Hasil Perikanan menjadi Berbagai Olahan Pangan Bagi Kelompok PKK Kampung Enam, Kota Tarakan. Literasi, 1(2), 255–263. https://share.google/GD5Bs10i2kOVgmNST
Muliyah, P., Aminatun, D., Nasution, S. S., Tommy, H., Wahyuni, S. S., & Tryana, S. (2024). Standar Gizi dan Makanan Program Makan Bergizi Gratis. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 35–40.
Putri, W. A. kurnia, & Zaki, I. (2021). Pelatihan Penyusunan Menu Pada Santri Pesantren Darul Quran Al-Karim. JPKM : Jurnal Pengabdian Kesehatan Masyarakat, 2(1), 92–101. https://doi.org/10.37905/jpkm.v1i2.10434
Siahaan, D. P., Suraya, R., & Siregar, N. H. (2024). Pengaruh Edukasi Gizi Seimbang Terhadap Pengetahuan Remaja Di Smp Yayasan Perguruan El Hidayah. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(1), 1364–1371.
Supit, L. S., Aditya, S., Bugis, N., Ilyas, A. K. D., & Fakoubun, P. N. (2026). Pemberdayaan Masyarakat melalui Diversifikasi Produk Abon Ikan dan Inovasi Pengemasan di Ohoi Denwet, Maluku Tenggara. Jurnal Pengabdian Inovatif Multidisipliner, 01(02), 88–97. https://share.google/P59J4GpgehkIn1hnE
Wonggo, D., & Reo, A. R. (2018). Diversifikasi Produk Olahan Ikan Di Kelurahan Tongkeina Kecamatan Bunaken Kota Manado. Media Teknologi Hasil Perikanan, 6(3), 82. https://doi.org/10.35800/mthp.6.3.2018.21263
Zamroni, A., Hamim, N., Yunita, R., Hafshawaty, U., Hasan, Z., Gizi, A., & Tubuh, I. M. (2026). Pengaruh pola konsumsi pangan dan asupan gizi terhadap indeks masa tubuh pada anak balita di desa bataan tenggarang kabupaten bondowoso. Jurnal Ilmu Kesehatan Mandira Cendikia, 5(1), 83–99. https://share.google/J9dSr1Dc7mm5Q0U0B
##submission.copyrightStatement##
##submission.license.cc.by-sa4.footer##
