PEMBUATAN ICE CREAM SAWI SEBAGAI CAMILANSEHAT DAN INOVATIF DI DESA GAMPINGROWO
Abstrak
Artikel ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses pemberdayaan masyarakat Desa Gampingrowo melalui pembuatan ice cream sawi sebagai upaya pengembangan produk pangan sehat dan inovatif berbasis potensi lokal. Kegiatan dilakukan menggunakan pendekatan Asset - Based Community Development (ABCD) dengan lima tahapan, yaitu discovery, dream, design, define, dan reflection. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi, kemudian dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan masyarakat dalam mengolah sawi menjadi ice cream sehat dengan varian rasa menarik, serta tumbuhnya kesadaran terhadap pentingnya inovasi pangan lokal. Masyarakat juga berinisiatif membentuk
kelompok usaha kecil sebagai tindak lanjut dari program.Kegiatan ini memberikan kontribusi nyata terhadap pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang pengolahan pangan lokal, pemberdayaan masyarakat, serta kewirausahaan berbasis potensi desa. Model pengabdian ini dapat direplikasi di wilayah lain yang memiliki karakteristik sumber daya lokal serupa.
##plugins.generic.usageStats.downloads##
Referensi
Dinartika, A., Saelan, A., Maulana, D., Khasanah, N. N., Ramadhanti, N., Aulia, S. H., Safira, S. N., Arzika, L., Kurniawan, & Mujazin. (2024). Inovasi Pengolahan Bahan Pangan Sawi Hijau menjadi Es Krim. Prosiding Webinar Pengabdian Masyarakat. https://proceedings.ums.ac.id/abdimas/article/view/5240
Febriyani, F., & Aripradono, H. W. (2025). Pengembangan Ide Inovasi Kripik Tahu Khas Bangka dengan Menggunakan Proses Design Thinking. Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Ekonomi Islam (JAM-EKIS), 8(1).
Juliana, E., Nataliningsih, N., & Rahmayanti, D. D. A. (2024). Pengolahan Tanaman Tanaman Sawi Hijau Menjadi Mie Hijau Yang Memiliki Nilai Ekonomis Tinggi Di Desa Tanjungsari Kec. Tanjungsari Kab. Sumedang. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 1–5.
Khairi, Hidayat, N., Yaqin, M. A., Yaqin, A., Alam, B., Fairus, J., & Utami, R. P. (2025). Penguatan Sumber Daya Manusia Dengan Pendekatan Asset Based Community Development (ABCD). NGALIMAN: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(4). https://ejurnal.iaipd-nganjuk.ac.id/index.php/ngaliman/article/view/1795/884
Lahay, R. R., Gowasa, E. S. U. N., Meiriani, & Sinuraya, M. (2025). Jurnal Agroteknologi Fertilizer on the Growth and Production of Mustard Greens ( Brassica. Jurnal Agroteknologi, 13(1), 9–14.
Lee, J.-Y., & Jin, C.-H. (2019). How Collective Intelligence Fosters Incremental Innovation. Journal of Open Innovation: Technology, Market and Complexity, 5(3).
Marniawarsih, D., Wahab, & Prabowo, S. L. (2025). Kolaborasi Guru dan Kepala Sekolah dalam Menjaga Mutu Pendidikan Di SDN 04 Sanggau. Concept and Communication, 10(3), 301–316. https://doi.org/10.15797/concom.2019..23.009
Maulana, M. (2019). Asset-Based Community: Strategi Pengembangan Masyarakat di Desa Wisata Ledok Sambi Kaliurang. EMPOWER : Jurnal Pengembangan Masyarakat Islam, 4(2).
Parengkuan, M. (2025). Penerapan Metode Demonstrasi Untuk Meningkatkan Keterampilan Sport Massage Pada Mahasiswa Pendidikan Jasmani. Jurnal Riset Dan Pengabdian Interdisipliner, 2(3), 741–745.
Syafir, M. I., Saleh, M. S., Saleh, M. S., Muslim, & Syamsuriah. (2025). Metode partisipatif dalam Meningkatkan Taraf Kesehatan Masyarakat. Journal of Public Health Perspective, 2(1), 8–14.
Widayanti, N., Maimurni, S., Mulyadi, D. S., Ratnasari, N. D. P., Aisyah, S., & Syahria, N. (2018). Inovasi Pemanfaatan Sayuran menjadi Smoothie dan Ice Cream Sayur. Abdimas Adi Buana, 2(1). https://jurnal.unipasby.ac.id/abadimas/article/view/1635/1457
